Примерное время на чтение статьи: 6 минуты

Лимонный торт – это изысканный и ароматный десерт, который подойдет для любого случая: будь то праздник, чаепитие или просто хорошее настроение. Лимонный торт имеет освежающий и кисло-сладкий вкус, который гармонирует с разными начинками и кремами. Лимонный торт можно украсить и подать по-разному: с меренгой, с фруктами, с шоколадом и т.д. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить лимонный торт по простому и проверенному рецепту.

Ингредиенты для того чтобы приготовить лимонный торт

Для приготовления лимонного торта нам понадобятся следующие продукты:

• Мука – 300 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 200 г
• Масло растительное – 100 мл
• Лимонная цедра – 2 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – щепотка

Для крема:

• Лимонный сок – 100 мл
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 200 г
• Желатин – 10 г
• Вода – 50 мл

Для украшения:

• Меренга (белки яиц и сахар взбитые до пены) или сливки взбитые с сахаром – по желанию
• Лимонные дольки или цукаты – по желанию

Если вам интересно, как приготовить салат Сьюзи, нажмите здесь.

Приготовление теста для лимонного торта

Первый шаг в приготовлении лимонного торта – это подготовка теста. Тесто для лимонного торта делается из муки, яиц, сахара, масла и лимонной цедры. Тесто получается пышным, влажным и ароматным.

Для приготовления теста нам нужно сделать следующее:

1. В большой миске взбить яйца с сахаром миксером на высоких оборотах до образования пышной белой пены.
2. Добавить масло растительное и продолжать взбивать еще несколько минут.
3. Добавить лимонную цедру (предварительно натерев ее на мелкой терке) и перемешать ложкой или венчиком.
4. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
5. Постепенно всыпать сухие ингредиенты в миску с яичной смесью, постоянно перемешивая ложкой или венчиком, чтобы не было комочков.
6. Тесто должно получиться однородным, гладким и достаточно густым.

Готовое тесто можно выпекать в одной форме или разделить на две или три части и выпекать отдельные коржи.

Выпечка теста для лимонного торта

Следующий шаг в приготовлении лимонного торта – это выпечка теста в духовке. Вы можете использовать круглую форму диаметром 20-22 см или прямоугольную форму размером 20×30 см. Главное, чтобы форма была с антипригарным покрытием или смазана маслом и посыпана мукой.

Для выпечки теста нам нужно сделать следующее:

1. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию.
2. Выложить тесто в форму и разровнять его лопаткой или ложкой.
3. Поставить форму в духовку на средний уровень и выпекать тесто 25-30 минут, пока оно не станет золотистым и не пройдет проверку зубочисткой (воткните зубочистку в центр теста, если она выйдет сухой, значит тесто готово).
4. Вынуть форму из духовки и остудить тесто на решетке или на столе.

Готовое тесто можно разрезать на две или три части, если вы хотите сделать торт с несколькими коржами, или оставить целым, если вы хотите сделать торт с одним коржом и начинкой.

Приготовление крема для лимонного торта

Третий шаг в приготовлении лимонного торта – это приготовление крема или начинки из лимонного сока, сахара, яиц, сметаны и желатина. Крем для лимонного торта получается нежным, кремовым и кисловатым.

Для приготовления крема нам нужно сделать следующее:

1. В небольшой кастрюле смешать лимонный сок (предварительно отжав его из одного или двух лимонов) и сахар. Поставить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
2. В миске взбить яйца вилкой или венчиком.
3. Тонкой струйкой влить горячий лимонный сироп в миску с яйцами, постоянно перемешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
4. Перелить полученную смесь обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Готовить крем, помешивая венчиком, до тех пор, пока он не загустеет и не покроется пеной (не доводить до кипения!).
5. Снять кастрюлю с огня и добавить сметану. Перемешать венчиком до однородности.
6. В маленькой чашке замочить желатин в холодной воде на 5-10 минут, пока он не разбухнет.
7. Растопить желатин в микроволновке или на водяной бане, слегка нагрев его, но не кипятя.
8. Добавить желатин в крем и перемешать венчиком до полного растворения.
9. Остудить крем до комнатной температуры, помешивая его время от времени, чтобы он не застыл.

Готовый крем можно использовать для прослоек между коржами или для заливки основы из цельного коржа.

Сборка торта из лимонного теста и крема

Последний шаг в приготовлении лимонного торта – это сборка торта из лимонного теста и крема. Вы можете сделать торт с несколькими коржами или с одним коржом и начинкой. В обоих случаях вам понадобится разделительный кольцо или обруч для формирования торта.

Для сборки торта нам нужно сделать следующее:

• Если вы выпекали тесто в одной форме, то разрежьте его на две или три равные части, используя нож или нить. Если вы выпекали отдельные коржи, то пропустите этот шаг.
• Подготовьте поднос или тарелку для торта и обложите его бумагой для выпечки или пергаментом. Поставьте на поднос разделительное кольцо или обруч и зафиксируйте его.
• Положите на дно кольца первый корж и смочите его лимонным сиропом (можно использовать остатки от приготовления крема или смешать лимонный сок с сахаром и водой).
• Равномерно распределите по коржу половину крема, выравнивая его лопаткой или ложкой.
• Положите сверху второй корж и смочите его лимонным сиропом.
• Распределите по коржу оставшийся крем, выравнивая его лопаткой или ложкой.
• Положите сверху третий корж (если есть) и смочите его лимонным сиропом.
• Накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь, чтобы он пропитался и застыл.
• Если вы хотите сделать торт с одним коржом и начинкой, то положите на дно кольца целый корж и смочите его лимонным сиропом. Затем вылейте на него крем, выравнивая его лопаткой или ложкой. Накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

Украшение и подача лимонного торта

Когда торт застынет, мы можем перейти к украшению и подаче лимонного торта. Вы можете украсить торт по своему вкусу и фантазии, используя меренгу, сливки, фрукты, шоколад или другие ингредиенты.

Для украшения торта нам нужно сделать следующее:

• Снять разделительное кольцо или обруч с торта, аккуратно отделив его от бумаги или пергамента.
• Переложить торт на поднос или тарелку для подачи.
• Украсить верх и бока торта меренгой или взбитыми сливками, используя кондитерский мешок с насадкой или лопатку. Можно сделать ровный слой или рисовать узоры.
• При желании поджарить меренгу феном для волос, паяльной лампой или специальным горелкой для карамелизации, чтобы получить золотистую корочку.
• Украсить торт лимонными дольками или цукатами, расположив их по краю торта или по центру.
• По желанию добавить другие элементы украшения, например, свежие ягоды, мятные листочки, шоколадные лепестки или конфетти.

Лимонный торт готов к подаче! 😋

Подача и хранение лимонного торта

Лимонный торт можно подавать сразу после украшения или хранить в холодильнике до нужного момента. Торт лучше нарезать острым ножом, смоченным в горячей воде, чтобы получить ровные кусочки. Торт можно подавать в качестве десерта или как самостоятельное блюдо.

Если у вас остался лишний лимонный торт, вы можете хранить его в холодильнике в плотно закрытом контейнере или в пищевой пленке до 3-4 дней. Перед подачей вы можете подогреть торт при комнатной температуре или в микроволновке. Также вы можете заморозить торт в морозильнике до 2-3 месяцев. Для этого разрежьте торт на порционные кусочки и уложите их на противень, слегка смазанный маслом. Поставьте противень в морозильник на 1-2 часа, пока торт не застынет. Затем переложите кусочки торта в мешки для заморозки, вытравив воздух, и храните в морозильнике. Перед подачей разморозите торт при комнатной температуре или в микроволновке и подогрейте.

Мы надеемся, что наша статья помогла вам узнать, как приготовить лимонный торт по простому и вкусному рецепту. Попробуйте сделать такой торт у себя дома и поделитесь своими впечатлениями и фотографиями в комментариях. Также вы можете предложить свои вариации рецепта или спросить у нас любые вопросы по теме. Мы будем рады общению с вами! 😊

Подписывайся на наши социальные сети