Примерное время на чтение статьи: 3 минуты

Пирожное картошка – это один из самых популярных и любимых десертов советского времени. Его название связано с внешним сходством с клубнями картофеля, которые обсыпаются какао или сахарной пудрой. Внутри пирожное скрывает нежный крем из сливочного масла, сгущенного молока, какао и других ингредиентов. Пирожное картошка можно приготовить из печенья, сухарей или бисквита, а также добавить орехи, изюм, коньяк или ликер для аромата и вкуса.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить пирожное картошка по разным рецептам, а также дадим несколько советов, как сделать его еще вкуснее и красивее.

Классическое пирожное картошка из печенья

Это самый простой и распространенный способ приготовления пирожного картошка, который не требует выпечки и занимает минимум времени. Все, что вам нужно, это песочное печенье, сливочное масло, сгущенное молоко и какао.

Ингредиенты

• 500 г песочного печенья;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г сгущенного молока;
• 3-4 ст. л. какао-порошка;
• сахарная пудра или кокосовая стружка для обсыпки.

Приготовление

1. Разомните печенье в миске вручную или с помощью блендера до состояния крошки.
2. Растопите масло на водяной бане или в микроволновке и смешайте с сгущенным молоком и какао до однородности.
3. Добавьте масляную смесь к печенью и хорошо перемешайте.
4. Сформируйте из массы овальные пирожные размером с картофелину и обваляйте их в сахарной пудре или кокосовой стружке.
5. Поставьте пирожные в холодильник на 1-2 часа, чтобы они застыли и пропитались.
6. Наслаждайтесь вкусным десертом!

Если вам интересно, как приготовить жюльен, нажмите здесь.

Пироженное картошка из бисквита по ГОСТу

Если вы хотите приготовить пироженное картошка по оригинальному рецепту, который использовался в советских кондитерских, то вам понадобится бисквит, молочный крем и алкоголь для пропитки. Этот вариант более трудоемкий, но и более вкусный и нежный.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 4 яйца;
• 120 г сахара;
• 120 г муки;
• 20 г картофельного крахмала;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Узнайте, как приготовить торт “Настенька“.

Для крема:

• 300 мл молока;
• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 2 ст. л. коньяка или рома.

Для обсыпки:

• 2 ст. л. какао-порошка;
• 2 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление

1. Приготовьте бисквит. Для этого отделите белки от желтков и взбейте их с половиной сахара в крепкую пену. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до белого цвета и пышности. Соедините белки и желтки и аккуратно перемешайте. Добавьте просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем и замесите тесто.
2. Выложите тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекайте в духовке при 180 °C около 20-25 минут, пока не станет золотистым и не пройдет проверку зубочисткой. Остудите бисквит и разрежьте его на две части.
3. Приготовьте крем. Для этого смешайте молоко и половину сахара в кастрюле и доведите до кипения, помешивая. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Остудите крем до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы не образовалась пленка.
4. Взбейте мягкое масло миксером до пушистости. Постепенно добавляйте молочный крем, продолжая взбивать. В конце введите какао и алкоголь и еще раз хорошо взбейте.
5. Разомните одну часть бисквита в миске вручную или с помощью блендера до состояния крошки. Добавьте к ней треть крема и перемешайте. Сформируйте из массы овальные пирожные и обваляйте их в смеси какао и пудры.
6. Вторую часть бисквита разрежьте на квадратики размером с пирожные. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите на каждый квадратик немного крема. Сверху прижмите пирожное и оберните бисквитом, придавая форму картофелины. Обваляйте пирожные в смеси какао и пудры.
7. Поставьте пирожные в холодильник на несколько часов, чтобы они застыли и пропитались.
8. Наслаждайтесь вкусным десертом!

Вот так вы можете приготовить пирожное картошка по разным рецептам и порадовать своих близких сладким угощением. Приятного аппетита! 😋

Подписывайся на наши социальные сети