Примерное время на чтение статьи: 3 минуты
Форшмак – это блюдо с глубокими корнями в еврейской кухне, которое завоёвывает сердца гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить форшмак в домашних условиях, чтобы порадовать себя и близких утончённым угощением. 😊
Что такое форшмак и откуда он появился?
Форшмак – это холодная закуска из рыбы, лука, яиц и хлеба, которая подаётся с горчицей или хреном. Слово “форшмак” происходит от немецкого “vorspeise”, что означает “передняя еда” или “закуска”. Форшмак был распространен среди евреев Восточной Европы, особенно в Украине, Польше, Беларуси и Литве. Он считался блюдом для бедных, так как для его приготовления использовались дешевые и доступные продукты, такие как селедка, сарделька или сосиска. Форшмак готовили на праздники, такие как Шаббат, Рош-ха-Шана или Песах, а также на будние дни, когда хотелось чего-то особенного.
Со временем форшмак стал популярным не только среди евреев, но и среди других народов, которые приспособили его под свои вкусы и традиции. Например, в России форшмак часто делают из сардельки или сосиски, в Израиле – из селедки и свеклы, в Германии – из фаршированных рыбных котлет, в Польше – из паштета. Существуют разные рецепты форшмака, которые зависят от региона, традиций и предпочтений. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить форшмак из селедки, который считается классическим и самым распространенным вариантом.
Если вам интересно, как приготовить яблочный рулет по-венски, нажмите здесь.
Как приготовить форшмак из селедки?
Прежде чем приступить к приготовлению форшмака, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты:
- 300 г селедки (можно использовать филе или целую рыбу)
- 2 крупных лука
- 3 яйца (вареные вкрутую)
- 100 г белого хлеба (без корки)
- 50 мл молока
- 50 г сливочного масла
- Соль, перец, горчица или хрен – по вкусу
Приготовление форшмака из селедки состоит из нескольких простых шагов:
Шаг 1: Подготовьте селедку
- Если вы используете целую селедку, то очистите ее от кожи, костей и внутренностей. Если вы используете филе, то просто нарежьте его на кусочки.
- Положите селедку в миску и залейте кипятком. Это поможет избавиться от лишней соли и сделать рыбу более мягкой и сочной.
- Оставьте селедку в кипятке на 10-15 минут, затем слейте воду и остудите рыбу.
Шаг 2: Подготовьте хлеб
- Нарежьте хлеб на кубики и залейте молоком. Оставьте хлеб в молоке на 10-15 минут, чтобы он размягчился и впитал молоко.
- Отожмите хлеб от лишнего молока и разомните его вилкой или руками до однородной массы.
Шаг 3: Подготовьте лук и яйца
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистой корки. Остудите лук и измельчите его в блендере или мясорубке.
- Яйца нарежьте на кубики или измельчите в блендере или мясорубке.
Шаг 4: Смешайте все ингредиенты
- Смешайте в большой миске селедку, хлеб, лук и яйца. Добавьте соль, перец, горчицу или хрен по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная и плотная масса.
- Формируйте из массы небольшие котлетки или шарики. Вы можете обжарить их на сковороде до румяной корочки и оставить в холодильнике до подачи.
Ваш форшмак из селедки готов! Подавайте его с горчицей или хреном, свежими овощами или зеленью. Наслаждайтесь этой вкусной и сытной закуской и удивляйте своих гостей! 😊
