Примерное время на чтение статьи: 3 минуты
Пирожное картошка – это один из самых популярных и любимых десертов советского времени. Его название связано с внешним сходством с клубнями картофеля, которые обсыпаются какао или сахарной пудрой. Внутри пирожное скрывает нежный крем из сливочного масла, сгущенного молока, какао и других ингредиентов. Пирожное картошка можно приготовить из печенья, сухарей или бисквита, а также добавить орехи, изюм, коньяк или ликер для аромата и вкуса.
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить пирожное картошка по разным рецептам, а также дадим несколько советов, как сделать его еще вкуснее и красивее.
Классическое пирожное картошка из печенья
Это самый простой и распространенный способ приготовления пирожного картошка, который не требует выпечки и занимает минимум времени. Все, что вам нужно, это песочное печенье, сливочное масло, сгущенное молоко и какао.
Ингредиенты
- 500 г песочного печенья;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сгущенного молока;
- 3-4 ст. л. какао-порошка;
- сахарная пудра или кокосовая стружка для обсыпки.
Приготовление
- Разомните печенье в миске вручную или с помощью блендера до состояния крошки.
- Растопите масло на водяной бане или в микроволновке и смешайте с сгущенным молоком и какао до однородности.
- Добавьте масляную смесь к печенью и хорошо перемешайте.
- Сформируйте из массы овальные пирожные размером с картофелину и обваляйте их в сахарной пудре или кокосовой стружке.
- Поставьте пирожные в холодильник на 1-2 часа, чтобы они застыли и пропитались.
- Наслаждайтесь вкусным десертом!
Если вам интересно, как приготовить жюльен, нажмите здесь.
Пироженное картошка из бисквита по ГОСТу
Если вы хотите приготовить пироженное картошка по оригинальному рецепту, который использовался в советских кондитерских, то вам понадобится бисквит, молочный крем и алкоголь для пропитки. Этот вариант более трудоемкий, но и более вкусный и нежный.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 4 яйца;
- 120 г сахара;
- 120 г муки;
- 20 г картофельного крахмала;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Узнайте, как приготовить торт “Настенька“.
Для крема:
- 300 мл молока;
- 150 г сахара;
- 2 яйца;
- 200 г сливочного масла;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 2 ст. л. коньяка или рома.
Для обсыпки:
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление
- Приготовьте бисквит. Для этого отделите белки от желтков и взбейте их с половиной сахара в крепкую пену. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до белого цвета и пышности. Соедините белки и желтки и аккуратно перемешайте. Добавьте просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем и замесите тесто.
- Выложите тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекайте в духовке при 180 °C около 20-25 минут, пока не станет золотистым и не пройдет проверку зубочисткой. Остудите бисквит и разрежьте его на две части.
- Приготовьте крем. Для этого смешайте молоко и половину сахара в кастрюле и доведите до кипения, помешивая. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Остудите крем до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы не образовалась пленка.
- Взбейте мягкое масло миксером до пушистости. Постепенно добавляйте молочный крем, продолжая взбивать. В конце введите какао и алкоголь и еще раз хорошо взбейте.
- Разомните одну часть бисквита в миске вручную или с помощью блендера до состояния крошки. Добавьте к ней треть крема и перемешайте. Сформируйте из массы овальные пирожные и обваляйте их в смеси какао и пудры.
- Вторую часть бисквита разрежьте на квадратики размером с пирожные. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите на каждый квадратик немного крема. Сверху прижмите пирожное и оберните бисквитом, придавая форму картофелины. Обваляйте пирожные в смеси какао и пудры.
- Поставьте пирожные в холодильник на несколько часов, чтобы они застыли и пропитались.
- Наслаждайтесь вкусным десертом!
Вот так вы можете приготовить пирожное картошка по разным рецептам и порадовать своих близких сладким угощением. Приятного аппетита! 😋